Tea story
차 이야기
중국에서 생산되는 차는 녹차, 홍차, 흑차, 우롱차, 백차, 황차가 있다 녹차는 차 생산량의 2/3차지하고 소비되는 양은 75%가량이며, 홍차, 흑차는 소비되는 양 20%를 차지하며, 우롱차는 소비되는 양 5%를 차지하며, 백차, 황차는 미미한 수준이다.
중국의 차 재배면적은 95만 2000헥타르이며 차 생산량은 100만톤으로 헥타르 당 982kg을 생산하고 있다.
복건성은 중국 전체 차 생산량의 20% 차지, 가장 많이 차를 생산하는 지역이다. 가장 좋은 품질의 백차, 녹차, 재스민 차 생산되는 복정시 지역이 있고 무이암차, 우롱차, 훈연차가 유명한 무이산이 있으며 철관음으로 유명한 안계현이 있다.
절강성은 중국 전체 차 생산양의 17% 차지하며 두번째로 차를 많이 생산하는 지역으로 녹차만 생산, 고품질의 녹차부터 보통품질까지 품질이 다양하다.
운남성은 예전부터 차나무의 고장으로 유명, 차마 무역의 출발지이며 중국에서 홍차를 가장 많이 생산하는 지역 중 한 곳이다. 찻잎을 압축해 누른 형태의 긴압차를 생산하고 있다.
안휘성은 중국 전체 차 생산량의 6%에 불과하지만, 품질이 가장 좋기로 유명하며 세계적인 명성의 기문홍차가 생산된다.
랍상소우총, 정산소종은 푸젠성의 훈연홍차로 4월부터 11월까지 수확한다. 전세계적으로 유명한 훈연홍차이며 최고급 중국차이다.
용정차는 저장성의 녹차로 봄에 수확한다. 중국에서 가장 흔한 녹차로 가장 사랑하는 차이기도 하다. 벽라춘은 장쑤성에서 나오는 녹차로 3월 말 수확한다. 소라의 나선형의 찻잎모양의 보고 비러춘이라 명명하였다.
주차는 저장성의 녹차로 연중 내내 수확하며 제조한다. 중국 내 소비는 적지만, 수출을 위해 생산량은 가장 많은 편이다.
대홍포는 푸젠성의 40~50%를 산화 반산화 차로 5월 중순 수확한다. 4대 유명차 중 하나이며 단 4그루만 남아 정부보호아래 있다.
수선차는 푸젠성의 40~50%를 산화한 반산화 차로 4월에서 11월 사이 수확한다. 무이산에서 나는 우롱차 중 가장 인기가 많으며 절반 가량 산화되어 어두운 우롱차에 속한다. 숯으로 향을 북돋는 작업(홍배)을 거친다.
보이타차는 윈난성의 자연적인 후 발효 작용의 흑차로 차는 지하저장고에 보관되며 녹차를 긴압하여 제조한다. 중국의 긴압차 중 가장 역사가 오래되었으며 최소 5년이상 숙성이 좋은 것으로 평가된다. 어떤 조건이 숙성에 이상적인지 중국에서는 아직도 논쟁 중에 있다.
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카페인, 항산화요수특성
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